La Gastronomía lambayecana, es el motor del turismo y desarrollo regional, en esta última década se produce un verdadero “boom” de la comida este se manifiesta en varios ámbitos, comenzando por la gran cantidad de publicaciones editadas sobre la comida peruana. En los medios de comunicación se evidencia una creciente presencia de la cocina peruana: la televisión y la radio nos ofrecen una variedad de programas de cocina, los diarios ofertan encartes y enciclopedias masivos y encontramos prácticamente todos los días variedad de reportajes periodísticos sobre el tema. El interés de la gente por la comida ha crecido y se asocia a una revaloración de la comida peruana ..
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